秋だ！キャンプだ！バーベキューしませんか？

今年の夏は暑すぎて、長時間を外で過ごすのはキツいものがありました。日中はまだまだ暑いものの、9月に入り、少しずつ朝夕は涼しくなってきたような感じはします。

夏の間に控えていたかもしれないバーベキュー。暑さに弱い筆者は控えておりました‥。やっと少しだけ過ごしやすくなってきた秋にいかがでしょうか？お肉を炭火で焼くと、フライパンで焼くのとはまた違った楽しみがあります。

例えば、スモークがかかり、独特の香りや風味を楽しむことができます。高熱で焼くことができ、美しい焼き目を付けられます。また脂身が網の下に落ちますので、外側をカリッと焼き上げることも出来ます。親しい友人や家族と囲むバーベキューは家の中とはまた違い、会話も弾み楽しい時間になりますね。

次に肉屋さんがおすすめするお肉の部位をご紹介しますね。

• 牛肉:

ステーキ: バーベキューでのステーキは贅沢で美味しい選択肢です。肉質や厚みに応じて焼き加減を調整できます。

バーガー: ハンバーガーパティを用意し、チーズ、野菜、バンズと組み合わせてハンバーガーに仕上げることができます。

• 豚肉:

豚肩ロース: 豚肉はバーベキューで使いやすく、豚肩ロースはジューシーで風味が豊かです。マリネやスパイスを使って調理すると良いでしょう。

スペアリブ: バーベキュー用に調理したスペアリブは、煙の香りとソースが絶妙に絡みつきます。

• 鶏肉:

手羽先や手羽元: バーベキューで焼かれた手羽先や手羽元は、手軽に楽しめる一品です。様々なソースを組み合わせて味わうことができます。

トリモモ: トリモモは誰にでも食べやすくて、ソースに漬けこんだり、皮と一緒に焼けばパリッとジューシーに仕上げることができます。

• ラム肉:

ラムチョップ: ラム肉は独特の風味があり、バーベキューで焼くと美味しいです。ミントソースと相性が良いです。

• ソーセージ:

フランクフルトやハーブ入りのソーセージなど: ソーセージは簡単に調理でき、バーベキューの定番です。様々な種類のソーセージがありますので、好みに合わせて選びましょう。

バーベキューと言えば、味付けの決め手となるソースも大切ですね。各家庭でそれぞれこだわりを持って作っていらっしゃる方もいるかもしれません。

バーベーキューの本場、アメリカやオーストラリア等で人気のあるソースをご紹介します。お肉に塗ったり、漬け込んでマリネにしたり、お肉の種類や好みに合わせて選んでみてください。