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日本では圧倒的にトリモモの方が人気ではないでしょうか？ 実は私たち夫婦がまだイギリスで暮らしていた時、イギリスのスーパーではトリムネの方が人気でよく商品棚にたくさん並んでいるのを見かけたものです。レシピもトリムネを使ったものの方が多かったと記憶しています。   どうしてトリムネが人気なのでしょうか？ 一般的に、ヨーロッパの健康志向の消費者には鶏の胸肉（鶏ムネ）が人気があることが多いです。胸肉は低脂肪で高タンパクな部位であり、ヘルシーな食事を重視する人々に好まれます。ダイエットやフィットネス目的の人々にも選ばれることが多いです。 ヘルシーで栄養価が高い: 鶏ムネは比較的低脂肪で高タンパクな部位です。ヘルシーな食事を重視するヨーロッパの消費者にとって、鶏ムネは良質のタンパク源として好まれています。また、脂肪を含まない部位であるため、ダイエットやフィットネス目的の人々にも適しています。 汎用性が高い: 鶏ムネは調理の汎用性が高く、さまざまな料理に使用できます。グリル、オーブン焼き、炒め物、スープ、サラダなど、さまざまな方法で調理できるため、多様な料理に対応できるという利点があります。 味の好み: ヨーロッパの一部地域では、鶏肉の優しい味と食感が好まれることもあります。特に地域料理や家庭料理において、鶏ムネが使われることがよくあります。 トリモモの需要がないわけではないのです ヨーロッパでは、鶏のもも肉（トリモモ）を使ったさまざまな料理があります。以下は一般的なトリモモの料理方法の一部です： ローストチキン: トリモモをオーブンでローストする方法は、ヨーロッパでよく見られる料理の一つです。まず、トリモモに塩や胡椒を振り、オリーブオイルやバターを塗ってから、オーブンでじっくり焼きます。野菜やハーブを一緒に焼くこともあります。 コトリータ: スペインやポルトガルなど地中海沿いの国では、トリモモを串に刺して串焼きにした「コトリータ」が人気です。トリモモをニンニクやレモン、オリーブオイルなどでマリネし、串に刺してグリルで焼きます。 コック・オ・ヴァン: フランス料理の代表的な一つで、トリモモを赤ワインで煮込んだ料理です。トリモモには、ニンジン、玉ねぎ、セロリ、にんにく、ベーコンなどを加えて風味を付け、ソースがとろみがつくまで煮込みます。 チキン・カツレツ: トリモモをパン粉をまぶして揚げたチキン・カツレツは、ヨーロッパ各地で人気のある料理です。揚げたトリモモにレモンを絞ったり、ソースをかけたりして提供されます。 チキン・ピカタ: イタリア料理の一つで、薄くスライスしたトリモモを小麦粉をまぶして焼き、白ワインやレモン汁を加えたソースで煮込みます。シンプルながら風味豊かな料理です。 日本もまけていません！ 地域で差があるようですね。北ヨーロッパではトリムネが、南ヨーロッパではトリモモが人気があるようです。食文化はその土地と地域の色が濃く出ます。 毎日の献立作りにもいろいろ取り入れてみたいですね！日本の良さ、それは新しい文化（食文化）を受け入れられる柔軟性にあると思います。そしてそれを日本風にアレンジできてしまう器用さだと思います。 今日はトリムネかトリモモか？どの地域のレシピにするか？いろいろ選択肢が広がります。そのお手伝いができていれば嬉しい限りです！

世の中にはいろいろな産地の豚肉が出回っています。 違いって正直よくわからないような…。 豚の品種やエサや飼育環境から様々な取り組みが行われて、私たちの元へ運ばれてきます。細かく国別に比較すると、あまりにも情報が多くなってしまいますので、少し絞りました。   外国産って具体的にはどこでしょう？ 北米、南米、ヨーロッパ産の豚肉が日本に流通しています。細かくは、アメリカ、カナダ、チリ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、デンマークなどでしょうか。それぞれに特徴があり、国が違えば住んでいる人が異なるように、豚も国が違えば違いがあります。 具体的には一体何が違うのでしょうか？ざっくりアメリカとヨーロッパの違いを見てみましょう。   ヨーロッパ産豚肉とアメリカ産豚肉の違い いくつかの違いがあり、以下に主な点を挙げてみます。 品種と飼育方法：ヨーロッパとアメリカでは、豚の品種や飼育方法が異なります。ヨーロッパでは、伝統的な地域品種が多く飼育されており、地域の文化や歴史に根ざした飼育方法が行われています。一方、アメリカでは主に白豚（ヨークシャー種やランプシャー種など）が広く飼育されており、工業化された大規模な豚肉生産が行われています。 餌：ヨーロッパでは、豚に餌として地元の農産物や穀物を利用することが一般的です。地域の気候や文化によって、豚の飼料に違いが見られます。例えば、スペインの有名なイベリコ豚（ベジョータ）はドングリを食べさせて飼育します。一方、アメリカではコーンや大豆などの穀物を主に与えられることが多いです。アメリカは穀物の生産に適した地域が広がっているため、穀物を豊富に使った飼料が利用されています。 肉質と味：ヨーロッパ産豚肉は、地域ごとの飼育方法や伝統に基づいた多様な風味を持っています。一般的に、ヨーロッパの豚肉は赤身が多く、豚の健康やストレスに配慮した飼育方法によって、質の高い肉質が得られることが特徴です。一方、アメリカ産の豚肉も大規模な生産が行われており、肉質には個体差があるものの、一般的には豊かな脂肪とジューシーな味わいが特徴です。 生産規模と供給：アメリカは豚肉の生産量が世界最大級であり、大規模な豚肉生産と供給が行われています。ヨーロッパも重要な豚肉生産地域ですが、アメリカと比べると生産規模は小さいです。したがって、アメリカ産の豚肉は国際市場においても大きなシェアを持っています。 外国産と国産の豚肉はなにが違うの？ 品種や飼育方法ももちろん違いますが、肉質と味が違います。日本全国で豚は飼育されており、地域によっての違いもあります。ただ、おおむね国産の豚肉は柔らかく、しっとりとした独自の風味があって脂肪の質も良いものが多いです。日本では、豚肉のブランドや産地にこだわった高級品から一般的な品まで幅広く提供されています。 鹿児島の黒豚はサツマイモを餌として与えられていたり、茨城の水戸黒豚は大豆を含んだ餌を与えられていたりします。 産地によって味や質に微妙な違いがあるんです。料理の用途や好みによって選べば、普段の料理がワンランク上になるかもしれません。   暑い日が続いていますが、すこしでも楽しくキッチンに立てるお手伝いが出来れば嬉しいです！

最近、暑さで体調管理が難しいと感じませんか？健康維持するために何かできることはあるのでしょうか？the niku boxはお肉屋さんですので、肉屋の視点から何かできないか調べてみました。お付き合いください。   健康な体作りのために 健康な体作りのためにおすすめのお肉は、以下のような特徴を持つ肉を選ぶといいそうです。 低脂肪・低カロリー: 脂肪やカロリーが比較的少ない肉を選ぶことで、過剰なエネルギー摂取を避けることができます。鶏の胸肉などの低脂肪の肉がおすすめです。 良質なタンパク質: タンパク質は健康な体作りに不可欠です。鶏肉、豚肉のローストなど、タンパク質の含有量が高く、必須アミノ酸がバランスよく含まれる肉を選ぶと良。 ビタミンやミネラル: 牛や豚などの赤身の部位には、ビタミンB群や鉄、亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。これらの栄養素は健康な体作りに重要です。 適切な調理方法: 調理方法も健康に影響を与えます。焼く、蒸す、グリルするなど、余分な脂肪を取り除く調理方法を選ぶと良いです。 高たんぱくのお肉と言えば 鶏肉は高たんぱくな食材の一つであり、さまざまな部位が含まれています。以下は、鶏肉の中でも特に高たんぱくな部位をいくつか挙げてみます： 鶏の胸肉: 鶏の胸肉は非常に高たんぱくで低脂肪の部位です。皮を取り除いた場合、特に健康的な選択となります。調理方法によっては乾燥することがあるため、ジューシーに仕上げるために適切な調理法を選ぶと良いでしょう。 鶏もも肉: 鶏もも肉もたんぱく質が豊富で、少し脂肪も含んでいます。脂肪分が多少あるため、味が豊かでジューシーな部位として人気があります。 鶏の手羽先: 鶏の手羽先もたんぱく質が豊富です。皮を取り除くか、焼くなどの調理方法で余分な脂肪を減らすことができます。 これらの部位は、たんぱく質を多く摂りたい方や健康的な体作りを目指す方にとって、良質なたんぱく質源となります。鶏肉は調理方法やアレンジ次第で様々な料理に使えるため、メニューに取り入れてバラエティ豊かな食事を楽しむことができます。   赤身のお肉も負けていません…！ 赤身の牛肉は、牛の筋肉から得られる肉で、赤みが強く、脂肪が少ない部位を指します。赤身の牛肉は通常、運動量が多い部位や肉の筋肉の中心部分に位置しています。 主な特徴としては以下のような点が挙げられます： 赤みの色: 赤身の牛肉は、酸素と筋肉中のミオグロビンという鉄分を含むたんぱく質が反応することにより、赤みの色が生じます。この赤みは、他の肉よりも鮮やかに見える特徴です。 脂肪の少なさ: 赤身の牛肉は一般的に脂肪が少ない部位が多いため、低脂肪で栄養価が高いとされています。タンパク質、ビタミンB群、ミネラルが豊富に含まれていることがあります。 マーブリングの少なさ: 赤身の牛肉には、脂肪が少ないためマーブリング（霜降りやサシと呼ばれます）が少ない場合があります。マーブリングが少ないため、赤身の部位は柔らかさやジューシーさはあまり強調されませんが、肉本来の味わいが楽しめます。 赤身の牛肉は、ステーキやロースト、シチューや炒め物などさまざまな調理法で使われます。健康意識が高まっている人や低脂肪の食事を求める人にとって、赤身の牛肉は良質なたんぱく質源として重宝されています。また、牛肉の部位によって脂肪の量やマーブリングが異なるため、用途や好みに応じて選ぶことができます。   酷暑を乗り切る！ 毎年言われている気がしますが、今年も酷暑になるそうです。この記事がみなさまの健康な体作りに少しでもお役に立てれば幸いです。 旬の野菜も適度に取り入れながら、美味しいお肉を食べて、まだまだ暑い夏を乗り切りましょう！