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イギリス人が心から愛してやまないイングリッシュ・ブレックファスト。イギリスではFull Breakfast（フル・ブレックファスト）とかFull English Breakfast（フル・イングリッシュブレックファスト）と呼ばれます。実はイギリスは、イングランド、ウェールズ、スコットランド、北アイルランドの4つの国で成り立っています。それぞれの地域で中身が違ったりするのです。 食材は・・・ たまご、ベークドビーンズ（大豆のトマト煮）、ソーセージ、焼きトマト、マッシュルーム、ベーコン、トーストです。 たまご：新鮮なたまごがおすすめです 目玉焼き ゆでたまご スクランブルエッグ ポーチドエッグ：あまり日本では聞きませんが、西欧諸国やトルコでも食べられているたまごです。お湯にお酢を入れ、たまごを落として固める料理方法です。作り方をご紹介します。 たまごを室温に戻しておきます。 深めの鍋に2/3水を入れて沸騰させます。そこに大さじ2～3杯の酢を入れます。この時点でまだ塩を入れないでください。 別容器にたまごを割って準備しておいてください。 ３で準備したたまごをそっとお湯の中に落とします。この時、お湯は沸騰させないでください。必要なたまごの数だけ、同じ工程を繰り返します。 2～3分経ったら、穴の開いたお玉などですくい上げて、余分な水分をキッチンペーパー等で拭き取ります。塩を振りかけたら出来上がり！  ベークドビーンズ： 大豆のトマト煮です。缶で売っているものを鍋で温めるだけでOKです。イギリス人たちはトーストの上に乗せて食べたりしています。最初は抵抗がある人も、次第にその魅力にみせられてクセになっていく料理です！ 自宅でも作れるレシピがたくさん出ていますので、ご自宅で作ってみるのも面白いですね！ ソーセージ： イギリスのポークソーセージは皮がパリッとしないタイプです。私たち日本人にとっては、ドイツタイプのパリッとした皮に食べなれているのでちょっと抵抗があるかも。。ソーセージの中身にはさまざまなハーブやマスタード粒などが使われていて、バリエーションを楽しむことができます。 イギリスのソーセージは比較的太めです。フライパンで焼いて調理するのが一般的です。皮をパリッとさせるには、表面をしっかり焼くとパリッとします。 焼きトマト： 焼くの！？とびっくりされる方もいるのでは…。そう思ったのは私もです。トマト1個を横半分に切って、そのままフライパンで焼きます。焼くと甘くなり、厳冬ではありませんが、1年を通してそんなに気温が上がらないイギリスでは温まる気がします。 マッシュルーム： 一番手に入りやすいきのこがマッシュルームですので、マッシュルームをバターで焼いて食べます。日本にはいろいろな種類のキノコがあるので、マッシュルームに一番近いエリンギで代用してもいいかもしれません。 ベーコン： 楽しみ方は2通り。 厚めにスライスされたベーコンをフライパンでじっくり焼いて肉感を楽しむ方法。こちらの方が多い印象でした。 もう一つは同じくフライパンでカリカリに焼いて食感を楽しむ方法です。 イギリスでは朝食のベーコンかける情熱とその品質に誇りを持っており、質の良いベーコンが出回っています。バラ肉だけでなく、ロース肉でも作るベーコンには、オーガニックのもの、燻製させたもの、熟成させたものなどさまざま。 そして、トースト： イギリス人たちのトーストにかけるこだわりと情熱はひときわすごいです。こだわりのあまり、自分専用のトースターを持っているほど。 食パンには厚さ、材料、大きさなどいろいろな種類があって、人によって好みは大きく分かれます。自分でパンを焼く人もいます。 共通しているのは、トースターで焼く。こだわりは外はカリッと中はモチモチにすること。完璧な食感を生み出すために、トースターに何秒入れればいいのか研究し尽くしている人も多々いるとかいないとか。 最後に…一番大切なティー（紅茶）： 今でも工場などでは1日2回、11時くらいと15時くらいにティータイム休憩があります。1回10分くらい、みんなで紅茶を囲んで談笑します。イギリス人と紅茶は切っても切れません。朝食もティー、会社でもティー、お客さんが来てもティーでおもてなし。昼も夜もティー。日本人もお茶好きですが、イギリス人も四六時中お茶を飲んでいます。 イギリスでの紅茶の飲み方は、ほとんどがミルクティーです。実はイギリスの牛乳はとても濃厚で美味しいのです。紅茶にどばーっとミルクを入れて飲みます。ミルクティーはwhite tea（白い紅茶の意味）。逆にストレートの事をblack tea(黒い紅茶の意味）と言います。実は日本でよくみるレモンスライスを入れる飲み方は見たことがありません。日本オリジナルかもしれません。 さて、トースト以外の全部の食材をワンプレートに並べたら、Full English Breakfast（フル・イングリッシュ・ブレックファスト）の出来上がり！ Have a lovely start of the day!（素敵な1日の始まりを！） 

イギリス人が好んで食べるお肉は実は鶏肉なんです。第2次世界大戦後に爆発的に普及したと言われています。 チキンスープリームとは、もともとフランスのシュプレーム・ド・ヴォライユ(Supreme de volaille）という料理です。イギリスに渡り、チキンスープリームとなりました。皮付きの鶏肉を皮はカリカリに焼き上げた料理です。  一緒にベーコンとマッシュルームのリゾットはいかがですか？燻製のきいたベーコンを使えばより香り高いリゾットに仕上がります。   4人分の材料 皮付きの鶏ムネ　4枚 タイム　1枝分　（なければ乾燥ハーブで） ローズマリー　1枝分　（なければ乾燥ハーブで） バター 40g オリーブオイル 大さじ3杯分 ベーコン75g　（3枚分くらい） 赤タマネギ １個 ニンニク　1かけ セロリ　1/2本 スライスしたマッシュルーム 200g 洋風スープ 1リットル リゾット用米　300g 白ワイン 1カップ クリームチーズ 大さじ1杯 イタリアンパセリ 1束 塩・コショウ   オーブンを170℃に温めます。 ローズマリーとタイムを枝から外してみじん切りにします。この時生がなければ乾燥ハーブで代用しても大丈夫です。大さじ1杯分くらいになればOKです。ハーブをトリムネにまぶして、塩コショウします。 フライパンにオリーブオイル大さじ1杯分くらいをしいて、弱火でバターを溶かします。皮の部分を下にして鶏肉を焼きます。皮がきれいなきつね色になるまでカリカリに焼きます。10分ほどかけて弱火でゆっくり焼いてください。火が強いと焦げてしまいますので、お気を付け下さい。鶏ムネを裏返して2～3分焼きます。オーブンに入れて20分ローストします。その間にリゾットを作りましょう。 鶏肉が焼きあがったら、オーブンから取り出してアルミホイルをかぶせて寝かせておきます。オーブンに入れたままだと鶏肉が乾燥してしまいますので、ご注意下さい。 いよいよリゾットづくりに取り掛かりましょう。 ベーコンを小さく角切りにします。赤タマネギとセロリをみじん切りにして、ニンニクをすっておきます。 大きなフライパンを温めベーコンを炒めます。軽く色がついてきたら、赤タマネギを入れて炒めます。柔らかくなって透明になってきたら、セロリとニンニクを入れて2～3分炒めます。最後にマッシュルームをいれてさらに2分火を通します。 その後お米を入れて30～60秒ほど入れて混ぜます。ワインを入れて、水気がなくなるまで煮詰めます。 洋風スープの素を使うなら、1リットル分準備しておきます。1度にお玉1杯分ずつお米に掛けて、15～20分くらいかけてスープがなくなるまで同じ工程を繰り返します。全部の水分がなくなったら、火から下ろします。 お米に少し芯が残るかもしれませんが、仕上げにクリームチーズを入れれは柔らかくなりますので心配無用です。クリームチーズをいれてやさしく混ぜます。塩コショウで味を整えます。みじん切りにしたパセリを入れて混ぜます。 先に作っておいたトリムネを食べやすい大きさに切り、お皿に並べてリゾット一緒に召し上がれ♪ Bon Apetit!

どんな料理人も豚バラは使い勝手も良く、好んで使う部位です。焼いたり煮たりいろいろな料理方法があります。実はローストもできちゃいます。ゆっくりローストすれば、驚くほどの風味と食感を味わうことができます。トレーに残った肉汁を使ってアップルソースなんていかがでしょうか。アップルソースもお好みでケイパー（フウチョウソウ科の小さな灌木のつぼみ部分を酢漬けにしたもの）、ハーブのセージ、ピクルスをいれてもOK。いろいろなバージョンのレシピが出ているので、いろいろお試しくださいね。 皮付き豚バラのロースト　リンゴとケイパーのソース添え 皮付き豚バラ肉 1キロ みじん切りにした赤タマネギ 1/4個　 ケイパー 大さじ１杯 リンゴジュース　50ml 小さめのリンゴ 1/2個　皮をむいて角切りに みじん切りにしたセージ 大さじ1/4杯 生クリーム 小さじ1/2杯 バター適量 付け合わせとしてお好みの野菜を用意 【作り方】 皮を上向きにしてトレーに置きます。豚バラ肉は全体的にフォークで刺して火の通りをよくしておきます。できればローストフォーク（大きいフォーク）で刺しておくとさらに良いです。全体に塩を振りかけ、少なくとも30分は寝かせておきます。 オーブンを190℃に予熱しておきます。 皮に水分が出てきますので、余分な水分はキッチンタオルで吸い取ります。トントン軽くたたくように水分を拭き取ってください。拭き取ったら、塩と黒コショウを全体的にまぶします。 1時間ほど、または、豚肉が柔らかくなるまでオーブンでローストします。焼きあがったら、オーブンから20～30分は寝かせてください。その際にアルミホイルとタオルをかぶせて寝かせてください。 ロースト用のトレーに残った肉汁にみじん切りした玉ねぎを追加します。弱火で玉ねぎに火を入れていきます。ケイパーとリンゴジュースを入れて、ソースっぽくなるまで水気を飛ばします。 リンゴの角切りとセージとパセリと生クリームとバターを弱火で2～3分煮込みます。食べる直前まで温めておきましょう。 豚肉の皮を上にして、グリルで皮がカリカリになるまで火を入れます。焦げないようによく見ておきましょう。 豚肉を切り分けてお皿に並べます。お肉にソースをかけて、付け合わせの野菜を並べて出来上がりです！